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【健康养生】炒完菜的致命错误,快来看看中招没!

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武林剑圣

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发表于 2018-4-16 17:22:25 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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      我们经常会用“病从口入”来形容食物对身体健康的影响。殊不知,一些炒菜陋习,也会给健康带来威胁,严重的,甚至会大大提高患癌症的风险。
      现在,跟着小编一起,来认识一下最常见的5个炒菜时的陋习吧!
油冒烟了才放菜

很多人炒菜时不见油烟不下锅,认为这样才有香味。殊不知,这无意间犯了健康大忌。
现代家庭用的植物油如花生油、大豆油、玉米油、葵花子油等,在锅中加热至冒烟时,可能已达到200摄氏度以上的高温。
此时不仅可能导致油质发生高温劣变,还会使菜肴中的维生素C、E和必需氨基酸等营养物质遭到破坏。
尤其是食物中含有的健康的不饱和脂肪酸,在持续高温煎炸中,会转变成不健康的反式脂肪酸,从而引起高血脂、动脉硬化和心脑血管疾病等。
建议:在油刚有点冒烟时就放菜,或者先往油里扔些葱皮,如四周大量冒泡但颜色不马上变黄,则证明油温适当。另外,尽量不要长时间煎炸食物。

白酒、啤酒代替料酒

许多人做菜时习惯加些料酒。料酒富含人体所需的8种氨基酸,酒精浓度为10%~15%,以调味解腥闻名于烹调界。
做菜时,料酒用完了,有的人会用白酒或啤酒代替。
实际上,白酒不但营养成分比不上料酒,其过高的酒精浓度(20~60度),也注定了白酒具有强大的渗透性和挥发性。烹调时用白酒,难免会破坏菜的原味,使菜肴风味大失。
而用啤酒的话,其酒精浓度又不够,在解腥之前早就挥发殆尽了。

建议:专物还得专用,料酒用完了也别用白酒、啤酒代替。蒜姜蒜等天然食物也可以用来去腥。

炒菜时放各种含盐调料

很多人做菜时,会加各种含盐调味品,比如酱油、蚝油,鸡精、味精、豆瓣酱、黄豆酱......
其中,酱油含盐量约15%~20%,鸡精10%,蚝油、豆瓣酱等都含有不少盐。加这些调味品,极易造成钠超标。
长期钠超标,极易升高血压、加速钙流失、加重肾脏、心脏、血管负担、促进动脉粥样硬化、诱发胃癌等。

建议:炒菜只放一点盐或海鲜酱油,其它调料尽量少用。另外,盛菜时再放盐,会使盐分留在菜肴表面,这样吃着够味,但实际上又不会摄入太多盐。

连着炒菜不涮锅

不少人图省事,炒完一道菜后,不把锅刷干净,就接着炒第二、第三道菜……殊不知,这样不但会影响下一道菜的味道和口感,还可能会带来一些健康隐患。
菜肴大多是含碳有机物,经过热解后会转化为强致癌物苯并芘。
炒完一道菜后,锅中的残留物很容易就能转化为苯并芘。当再炒第二道、第三道菜时,由于持续加热,锅底残留物的苯并芘含量甚至比直接烧烤的食物都高。
建议:炒菜时千万别偷懒,炒一道菜,刷一次锅。

炒完菜立马关油烟机

很多人炒完菜后,会习惯性地关火、关油烟机。
炒菜的油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,长期吸入可诱发肺组织癌变。
2016年发布的循证医学数据表明,油烟增加了中国不吸烟妇女患肺癌的风险,且厨房通风不良者的患癌概率明显增高。
一炒完菜就关油烟机,有害气体会萦绕在厨房迟迟排不出去,势必会影响人体健康。

建议:用油烟机时,要先开后关。炒菜开火前,先打开油烟机,让它尽早进入工作状态。炒完菜后,继续开3~5分钟再关,这样有助于多排出一些废气。

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入狱刁民

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沙发
发表于 2018-4-16 17:23:00 | 只看该作者
不同的人发表不同的意见,最终大家的观念还是一致的

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入狱刁民

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板凳
发表于 2018-4-16 17:25:43 | 只看该作者
高高兴的来观摩,幸福的来瞅一瞅

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地板
发表于 2018-4-16 18:47:16 | 只看该作者
这次必须是沙发!难道不是吗

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职业侠客

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发表于 2018-4-17 11:44:43 | 只看该作者

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入狱刁民

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发表于 2018-4-17 14:28:48 | 只看该作者
能力就像瓜子仁,只有咬牙才能嗑出来。

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入狱刁民

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发表于 2018-4-17 14:38:45 | 只看该作者
有谁会在时过境迁之后还在那里等你。

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入狱刁民

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发表于 2018-4-17 17:33:32 | 只看该作者
我了个去,顶了

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入狱刁民

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发表于 2018-4-17 17:41:51 | 只看该作者
趁今日埋头苦干,免他日仰慕求人.

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入狱刁民

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发表于 2018-4-17 18:24:52 | 只看该作者
今年楼主不送礼,送礼就给楼下的!
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